ВРХ (бичачий) Желатин 180-220 Bloom

Походження Belarus
Сертифікація Health, Non GMO, COA
Термін придатності 3 роки
Доставка FOB

Опис

Желатин – це суміш білкових речовин тваринного походження. Слово «желатин» походить від латинського «gelatus», що означає «замерзлий, застиглий». Желатин – це прозоре, крихке (коли сухий), тверда речовина без запаху, від злегка жовтуватого до світло-коричневого кольору, що отримується з шкіри і кісток великої рогатої худоби. Желатин застосовується у виробництві: Молочна промисловість – морозиво, сметана, йогурт, сир, вершкові торти; М’ясо – шинка, холодець, консервовані шинки, м’ясних і рибних консервів, м’ясних хлібів, паштетів; Десерти – желе десерти, пудинги, глазур; Кондитерські вироби – жуйки, пастилки, вафлі, цукерки, зефір, цукати, креми; Інші – консоме супів, соусів, вина; Фармацевтика – капсули, драже тощо; Виготовлення клею, фотоматеріалів. Желатин містить велику кількість гліцину, амінокислоти, яка є одним із джерел енергії для життєдіяльності організму. Білкові продукти бідні гліцином, тому желатин – корисна добавка до м’ясного раціону.

Фізичні і хімічні параметри:

Вологість, в %, не більше12
Сила желеутворення (6,67%), в Блум, не менш180
Прозорість в %, не менше95
Тонкість20
Кислотність5
Зольність (мінералів), в %, не більше5

Мікробіологічні стандарти:

Всього бактерій в 1 г продукту, од., не більше10
Анаеробні бактерії відновлення сульфату (IV), в 1г продукту, од.,
не більше
10
Анаеробні бактерії відновлення сульфату (IV), в 1г продукту, од.,
не більше
2
Частка плісняви, в 1 г продукту, од., не більше10
Стафілокок, в 0,1 г продукту, од., не більше10
Сальмонелла, лістерій, в 25 г продукту, од., не більшеepsent
Clostridium, в 25 г продукту, од., не більшеepsent