Сыворотка сухая молочная Деминерализованная 40% SWP D40

Происхождение Ukraine
Сертификация Health, Veterinary, COA
Срок годности 1 г
Доставка FOB

Описание

Деминерализованную молочную сыворотку получают из побочного продукта традиционного способа переработки молока с использованием заквасок, ферментов, кислот, щелочей, образующегося при получении сыров — подсырной соленой сыворотки. Процесс деминерализации молочной сыворотки расширяет сферу ее использования в пищевой промышленности.

Сыворотка деминерализованная отличается от натуральной значительно улучшенными органолептическими показателями, меньшей кислотностью и повышенной растворимостью. За последнее время значительно расширился ассортимент пищевых продуктов с использованием деминерализованной сыворотки. Это в первую очередь связано со специфическими свойствами деминерализованной сыворотки.

На сегодняшний день установлены следующие сферы использования деминерализованной молочной сыворотки в пищевой промышленности:

  • для производства молочных продуктов (цельномолочная продукция, мороженое, намазки, творожные пасты, сыры);
  • для кондитерских изделий (пряники, торты, печенье, конфеты);
  • для мясных продуктов (колбасы вареные, ветчина, паштеты).
  • диетическое и детское питание
  • заменители женского молока

Физические и химические параметры:

Содержание жира в %, не более1,5
Влага в %, не более4
Индекс растворимости, в %, не более0,2
Белок в %, не менее12
Лактоза в %, не менее75
Кислотность, град Т, не более16
или % молочной кислоты, макс0,15
Зольность (Минералов), в %, не более5,8

Микробиологические стандарты:

Всего бактерий в 1 г продукта, ед., не более50000
E. Coli, в 1 г продукта, ед., не болееAbsent
Колиформы, в 1 г продукта, ед., не более50
Дрожжи, в 1 г продукта, ед., не более50
Стафилококк, в 0,1 г продукта, ед., не болееAbsent
Сальмонелла, листерий, в 25 г продукта, ед., не болееAbsent