Желатин из КРС 180-220 Bloom

Происхождение Belarus
Сертификация Health, Non GMO, COA
Срок годности 3 года
Доставка FOB

Описание

Желатин — это смесь белковых веществ животного происхождения. Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший». Желатин – это прозрачное, хрупкое (когда сухой), твердое вещество без запаха, от слегка желтоватого до светло-коричневого цвета, получаемое из шкуры и костей крупного рогатого скота. Желатин применяется в производстве: Молочная промышленность — мороженое, сметана, йогурт, творог, сливочные торты; Мясо — ветчина, заливное, консервированные ветчины, мясных и рыбных консервов, мясных хлебов, паштетов; Десерты — желе десерты, пудинги, глазурь; Кондитерские изделия — жвачки, пастилки, вафли, конфеты, зефир, цукаты, кремы; Другие — консоме супов, соусов, вина; Фармацевтика – капсулы, драже т.п.; Изготовление клея, фотоматериалов. Желатин содержит большое количество глицина, аминокислоты, которая является одним из источников энергии для жизнедеятельности организма. Белковые продукты бедны глицином, поэтому желатин — полезная добавка к мясному рациону.

Физические и химические параметры:

Влажность, в %, не более12
Сила гелеобразования (6,67%), в блум, не менее180
Прозрачность в %, не менее95
Тонкость20
Кислотность5
Зольность (минералов), в %, не более5

Микробиологические стандарты:

Всего бактерий в 1 г продукта, ед., не более10
Анаэробные бактерии восстановления сульфата (IV), в 1 г продукта, ед., не более10
E. Coli, в 1 г продукта, ед., не более2
Плесень, в 1 г продукта, ед., не более10
Стафилококк, в 0,1 г продукта, ед., не более10
Сальмонелла, листерий, в 25 г продукта, ед., не болееepsent
Clostridium, в 25 г продукта, ед., не болееepsent