Albumin High Whip

 

Pochodzenie Polska
Certyfikacja Health, Non GMO, COA
Data przydatności 1 rok
Dostawa CIF

Opis

Albuminy – oczyszczonej postaci jaj biały proszek, pozbawiony redukcji cukru i wody w procesie produkcji. W rzeczywistości, albuminy jaja, białko suszone jajka. Charakteryzuje się zwiększoną odpornością ubijania i pianki. 1 kg albuminy zastępuje 310 – 340 jaj białka wagi średniej. Materiał ten jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Użyj go, aby przygotować niektóre produkty mleczne, wyroby cukiernicze, sufletów, ciast i innych wypieków. Albuminy – dobry środek pieniący, mieszczącym cukru. To sprawia, że ​​jego zastosowanie w produkcji kremów, suflet ptasie mleczko, pasztety beza itp. W przemyśle cukierniczym albumin jest stosowana w tych przypadkach, które wymagają dużych umiejętności tworzenia stabilnych pianki, emulgowania tłuszczu, równomierne rozmieszczenie elementów produkcji, jak również wzbogacić swoje pełne białka zwierzęcego. W porównaniu z innymi jajka białka zwierzęcego albumin ma najlepszy skład aminokwasów. Skład aminokwasów w albuminy białka podobne do składu mleka i mięsa.

Parametrów fizyko chemicznych

pH6-8
Wilgotność % max9
Rozpuszczalność %, min.92
Gęstość w kg/m3430
Zawartość kwasu mlekowegomax 1g/kg
Białko w g na 100 g82-86
Tłuszcz w gramach na 100 gramów0.1-0.3
Węglowodany g na 100 g
5.5-8.0
Wartość energetyczna w gramach na 100 gramów kJ361-372

Normy mikrobiologiczne

Całkowita liczba kolonii w 1 g produktu, urządzenia, max<30000
Enterobacteriaceae w 1 g produktu, urządzenia, max.<30
Staphylococcus aureus w 1 g produktu, urządzenia, max.Negative
Salmonella w 1 g produktu, urządzenia, max.Negative
Drożdży w 1 g produktu, urządzenia, max.<50
Mold w 1 g produktu, urządzenia, max.<50